蜂蜜的营养成分极为复杂，目前已鉴定出的物质达到180余种，以糖类为主。蜂蜜中的糖类主要是天然葡萄糖和果糖，这两种单糖不需要消化就能直接被人体吸收，这也是蜂蜜的主要功效成分。另外还有10多种酸类物质、10种常见的维生素、20多种微量元素、多种活性物质以及一些芳香类物质。蜂蜜成分的复杂性是自然界中其他食物难以比拟的。 　　正是这些复杂多样的营养物质赋予了蜂蜜良好的营养和药用价值。我国古代的《神农本草经》、《本草纲目》中就有许多关于蜂蜜治疗或辅疗便秘、肺病、咳嗽、烫伤、冻伤、腹泻、痢疾、感冒等多种疾病的记载。